輸入物のタコの場合、冷凍輸入されるため、タコを解凍してから茹でるとタコの旨味の大半が抜けてしまいます。また、身が柔らかく、地タコと比較すると歯ごたえがありません。一般に、一番なじみのある味かもしれませんが・・。


水タコは、その名の通り水っぽく、身も柔らかく歯ごたえに欠けます。
そのため、酢タコや味付けタコとして食べた方が良いようです。
また、水タコはかなり大きいものがあるので、最近は薄く切って“タコしゃぶ”でいただくのも人気のようです。


やはり、最も美味しいのが真タコ。足が太く、ぽっちゃりしている方が上質と
されています。
明石や瀬戸内そして関門海峡の真タコ（地タコ）は立って歩くといわれ、それ
ほど身が締まっているのです。
真タコといえど、茹でタコは、その茹で方によって味や硬さが全く異なってきます。また、活きの良し悪しによって、味や歯ごたえが微妙に変わってきます。


タコを自分で買って来て、自分で茹でるとなかなか上手く出来ないように、
タコも蟹と同様に繊細で微妙な技術が必要の様です。

雄と雌の見分け方は、タコの吸盤。吸盤の形が均一で綺麗に並んでいるのが雌。吸盤の形に大小のばらつきがある方が雄です。

カリウム・リン・ビタミンEなどを含みます。
視力低下、心臓病・高血圧の予防に効くといわれています。
タコは良質のタンパク質で交感神経を抑制し、血圧を下げる効果があり、茹でるとマグネシウム、亜鉛、銅が生成されると言われています。