海鮮おまかせ便 近江町市場から新鮮な海の幸をお届け!
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海鮮トリビア

海鮮を美味しく食べる時に、チョッとスパイスを効かせるお話〜順次追加!

海鮮トリビア目次 |カニ編ホタテ貝編ウニ編甘えび編イクラ編
            |あわび編にしん・数の子編ふぐ(河豚)編たこ編


<あわび編>


アワビの生態
アワビは全国に分布し、水深20m程度の岩礁に生息しています。

主に、ワカメ、コンブなどの褐藻類を餌にしています。成体は、長径5cm〜20cm・短径3cm〜17cm程度の楕円形になりますが、種類により大きさは異なります。日本近海には、黒アワビ・メガイアワビ・マダカアワビ・エゾアワビの4種が生息しています。

アワビの雄・雌の見分け方は外見では判断がつきません。生殖腺の色で見分けます。淡いクリーム色が雄で、深緑色のものが雌です。

アワビに含まれる栄養素とその効果
アワビはグルタミン酸を多く含む褐藻類を餌にすることから、アワビの旨みの主成分はグルタミン酸とアデニル酸であると言われています。また、グリシン・ベタインなどの甘み成分も豊富に含んでいます。

コラーゲンも多く含むので、火を通すとコラーゲンがゼラチンに変わり、やわらかくなります。コラーゲンに加え、ビタミンB1・B2も多いので、疲労回復・美肌効果があるようです。

またタウリンを含むことから、視力回復に効果があります。
古くからの言伝えで、妊婦さんにアワビを食べさせると目の綺麗なな子が生まれる」と言われるのは、タウリンの働きのお陰でしょう。

アワビの効果としては、高血圧・動脈硬化・視力低下・免疫力強化・肌荒れ・老化防止(アンチエイジング)・精力増強などがあると言われます。近年、セレン・セレニウムという成分を含み、癌や動脈硬化・血行障害や更年期障害を改善する効果があるとして期待されているようです。


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